去看古代夜郎人怎么整贵州酸汤鱼_中国经济网——国家经济门户

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去看古代夜郎人怎样整贵州酸汤鱼2020年10月11日 08:33来历:广州日报卜松竹[引荐朋友][打印本稿][字号 大 中 小]  花间焰火  “八卦一下,直播里那锅酸汤鱼后来怎样样了?好吃吗?”“吃了!被搭档们瓜分了。”——这帮“损公肥私”的直播团队,是西汉南越王博物馆的一群高学历高颜值主播。在重磅大展“寻觅夜郎”刚刚启幕之时,听说“为了让观众们更好地了解贵州,了解夜郎文明”,他们真的整了一锅贵州酸汤鱼!然后,真吃了……  酸汤鱼的滋味最要紧是“酸”。我国俗语说南甜北咸东辣西酸,除了东辣有点欠好解说之外,其他大致靠谱。但同是酸,西北的酸和西南的酸可又不相同。贵州的酸辣,往往以酸笋、酸菜等资料出滋味,寻求一种鲜爽的滋味,和西北人用醋来中和面食里淀粉形成的黏稠感是两码子工作。酸汤鱼作为一道名菜,做法天然也是因人而异因店而异,咱们一般观众没有口福吃到南越王博物馆官方出品的酸汤鱼,但从相片上看,卖相适当不错。  煮酸汤鱼,要好鱼,好酸汤,也要好锅。在“寻觅夜郎”展中,咱们就看到了一口又一口的汉代铜锅。这些名为“带把铜釜”的家伙,敞口宽腹,出厂日期从两汉到南北朝都有,有的把上还装修着龙头。  它们看上去有点像现代家里给娃娃热牛奶的小奶锅,当然,拿来炖酸汤鱼必定也十分不错,由于铜导热性能好,便于让食物充沛受热,关于酸汤鱼这种需求坚持鲜滑口感的菜式来说,再好不过。  (广州日报全媒体记者 卜松竹)